夏天，宛如一个熊熊燃烧的火炉，张牙舞爪地将整个世界紧紧拥入它那炽热的怀抱中。而我们的中老年人每当到了这个时候都会变得特别难熬，不敢吹太久空调、不敢吃太过油腻的食物，担心会着凉生病以及上火。

为了解决大家的这个烦恼，今天厨娘就给大家推荐一个能在夏天养生的滋补靓汤——山药肉片汤。

山药的做法多种多样，不仅可以当做主食、做成甜品，还能做成汤，而且喝起来非常清爽解腻。

那么接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道山药肉片汤的具体烹饪步骤吧。

★★★ 山药肉片汤 ★★★

食材准备：

山药1根、猪肉300克、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把山药外皮削掉后，洗干净杂质，然后切成薄片，装入盘中备用。

第二步：把蒜瓣切成蒜末；小葱切成葱花，分别装进小碗中备用。

第三步：把猪肉片洗干净后放入碗中，然后依次加入1勺食用盐、1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉，抓匀即可。

开始烹饪：

第一步：起锅烧油，等油热后把切好的蒜末倒入锅中，炒出香味。

第二步：把切好的山药放入锅中，大火翻炒，直至外表微微焦黄。

第三步：往锅中倒入2升开水，然后炖煮5分钟。

第四步：接着把腌制好的猪肉片倒入锅中再炖煮2-3分钟。

第五步：然后加入1勺食用盐，给整道汤调味。

第六步：尝一下味道，合适了就放入提前切好的葱花提香，然后就可以享用了。

山药与鲜嫩肉片的相遇，变成了一道美味的山药肉片汤。这道菜的口感十分独特，山药的软糯与肉片的滑嫩相互交融，汤鲜味美，入口顺滑。喝上一口，仿佛能驱散夏日的燥热，给人带来清爽与满足。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

第一，把肉片放入汤里时要轻轻搅拌，避免肉片粘连，导致中间不熟。接着看见肉片煮至变色了，就可以尝一下味道，然后放葱花了，煮太久会导致肉片肉质变老，口感变硬，影响食用口感。

第二，山药里含有皂角素和植物碱，所以在处理山药时会感觉手上非常痒，所以在给山药去皮时要记得戴上手套，避免黏液引起皮肤瘙痒。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：本身就对山药过敏的人，食用山药后，身体会出现面部红疹、皮炎等一系列过敏反应，不利于身体健康，所以对山药过敏的人禁止食用山药。

2、糖尿病人群：山药里的淀粉含量很高，糖尿病患者食用过后，会造成血糖升高，不利于病情维护，所以糖尿病人群尽量避免食用山药。